上海的风味小吃最专业股票配资平台，最有特色的当数当年城隍庙大殿前的小吃摊了。比如“一分镶”，即城隍庙著名小吃——糖粥。

　　早在清光绪年间，有位绍兴人，在船舫厅前设了一副粥担，粥担的一头是一桶雪白的糯米粥，另一头是一桶赭红的赤豆糊。吃客入座，便以一勺白粥加一勺赤豆糊，一红一白对镶在一只蓝边海碗里，每碗售制钱七文。当时，制钱七百文当纹银一两，七文制钱即一分银，所以老吃客们便称之为“一分镶”。久而久之，“一分镶”代替了“糖粥”而喊出了名。后来，船舫厅改建，绍兴人不知去向。而庙前戏楼底下，又陆续出现了好几副糖粥担，学的便是绍兴人的“一分镶”风味。

　　在“一分镶”糖粥摊西，石牌楼下有一个姓徐的孀妇，制作出售“无筋汤团”。这在20世纪10年代也是十分著名的。它的特色是制作精细。每天大清早徐老婆婆就去菜市选择上好的菜蔬，回来后拣柔嫩的绿叶，剥去筋脉，洗净剁细成菜泥，再和入猪油小块，伴以适量甜咸味制成馅，以上好的通白挂水糯米粉作皮。待顾客入座，她才当场摘面入馅捏成汤团下锅。徐老婆婆的这种猪油菜馅汤团，馅肥而不油，吃起来不黏不腻。由于她的摊位地近三牌楼，故时人都称为“三牌楼圆子”。

　　到了光绪年间，几个苏州平望人来到上海，为维持生计，便用善于制作油面筋的手艺，设摊供应面筋页。他们的面筋做得大，厚薄均匀，大小匀落，再以鲜肉、笋丝和菜泥制成馅，填入油面筋中，另外将整张的百叶包了肉卷成铺盖状，六只百叶铺盖用线扎成一捆，和油面筋一起放在一大锅中，加入扁尖、香菇等煮汤，鲜美无比。一经推出，便受到上海人的喜爱。

　　面筋百叶买起来有单、双档之分。单档即面筋百叶各一件，双档则倍之，每件仅卖四枚铜圆。在面筋百叶摊的边上，正好有个摊头专卖荤素豆腐花，于是吃豆腐花的在隔壁摊上买个单档来垫垫饥，吃面筋百叶的在旁边摊上要碗豆腐花来品品味。这两摊位自早达晚坐客常满，成为吃客光顾最多的摊位之一。不几年，这几个摊主便在豫园后面钱粮厅开起了面筋百页的铺子最专业股票配资平台，大大的铜锅子，焰着红火，腾着缕缕热气，很是招徕顾客。由于面筋百叶总是拼档供应，于是上海老吃客又称它为“鸳鸯”。